民航创新服务产品案例展：首航出港地特色美食
民航资源网2018年3月17日消息：CAPSE 2018民航服务峰会即将于4月10-12日在上海举办，届时，峰会将颁发“2017年度民航创新服务奖”，现阶段，CAPSE启动了“2017年度民航创新服务产品”征集活动，众多民航实体纷纷递交了各具特色的创新案例，CAPSE近期将在民航资源网及CAPSE官网等平台展示部分成效显著的候选创新性服务产品。
创新服务产品名称：出港地特色美食
申报单位：北京首都航空有限公司
一、背景及起因
随着公司航线网络的不断扩大，首都航空的航线遍布全国甚至全球各地。作为交通企业，首都航空将旅客、货品运输到全球各地的时候，也带动着各出港地文化的交流与碰撞。所谓“读万卷书，行万里路。”不论地域间的距离有多远，首都航空都可以为旅客拉近。
为了提升旅客乘机感受，丰富机上产品，让旅客了解各出港地文化特色，提升首都航空品牌形象。首都航空以食物为文化起点，在国内、国际部分航班推出出港地特色美食，旨在让旅客深度体验当地文化精髓。以“一带一路”精神为指导，让机上特色美食带动航线文化，食旅一体，让旅客获得出行难忘新体验。
二、举措和亮点
在国内、国际各航线出港地配备当地特色美食，结合各地文化特点，配备美食精致、富有特色。
国内：配备出港地特色菜、特色小吃。祖国大好河山，机上尽收眼底；南北地道滋味，旅途餐桌尽享。
国际：异域风情，各色西式精美菜肴优雅尊享，饕餮盛宴，一路陪伴。人未到，味蕾先行，开启舌尖旅行新世界。
首都航空所制定的出港地特色美食，均按照标准制作方法规范操作；乘务服务时，如特色餐食含有辣椒成分，必须提前告知旅客，避免产生影响。国际头等舱出港地特色餐，将以餐单的形式发放给旅客进行点餐，餐单会以至少双语形式进行印制。
三、案例详情
国际航线出港地特色餐食：
1、青岛=伦敦航线
腌渍鲔鱼配鱼子酱佐蟹肉沙拉
Pickled radish and salmon roe dressing with crab salad
英国坐拥英吉利海峡、大西洋海域、爱尔兰海峡，海鲜自然是桌上常客。大西洋是世界有名的金枪鱼、三文鱼产地，沿岸国家不乏盛产鱼子酱与金枪鱼的地方。在这里，你所有的海鲜愿望可以一次满足。鲑鱼鱼子酱，在口中粒粒爆炸，释放无比鲜美滋味。搭配腌渍金枪鱼，鲜甜风味瞬间带你到大航海船上。蟹肉沙拉加上新鲜蔬菜，你就是大西洋上准备扬帆起航的杰克船长，一盘吃尽英国海味，变身海上霸主吧！
2、成都=马德里航线
薯饼火腿
Tortilla Española &Jamón ibérico
Tortilla Española的意思是马铃薯蛋饼主食，是西班牙最家常的地道美食之一，是西班牙妈妈的味道，朴素却难以忘记。Jamón ibérico盐腌火腿也是西班牙街头巷陌最寻常的风景，细腻的油脂与粗犷的海盐香气弥漫在每一个小吃店里。首都航空同样把这两种味道端上你的餐桌，并且搭配了烤时蔬、西班牙盐腌火腿，让你踏上机舱，就像踏进西班牙田野深处的农庄，热情的当地家庭端出的拿手好菜，耳边立刻响起手风琴的声音，这道菜就是西班牙原野。
3、青岛=墨尔本航线
澳洲菲力牛排佐红酒汁
Grilled Australian beef filet with red wine sauce
澳大利亚的牛排是世界知名食材，相信你应该总听到“澳洲肥牛”这样的说法。的确，澳大利亚出产的澳洲和牛，由于均匀细腻的油脂分布，以及绝佳的风味，被世界各国的食客所喜爱，这当归功于澳大利亚先进的畜牧科技。澳洲和牛所采用的分级制度，是以肉质与油花均匀程度，分成M1-M12等级，号码每大一级，牛肉的口味就会上升一个次元，让人欲罢不能。现在，首都航空为你精选澳洲优质牛排，搭配烤时蔬，极品美食，高端享受。鲜嫩牛肉与新鲜蔬菜的碰撞，分分钟让你置身澳洲农庄，体验一番澳式“风吹草低见牛羊”的美景。
4、北京=里斯本航线
香煎鳕鱼配马铃薯佐橄榄蒜味汁
Roasted codfish and potato with garlic sauce in olive oil
葡萄牙人偏爱鳕鱼，因其肉质细腻，香味馥郁。精选厚切鳕鱼排，再加上风味酱汁，搭配应季烩时蔬。鲜嫩温润的银鳕鱼，每一口都是大海的滋味；爽口鲜蔬，像是迷人的清凉海风，入口瞬间，就仿佛遨游葡国深海，沐浴沙滩阳光。
国内航线出港地特色餐食：涵盖北京、杭州、西安、郑州等十余个出港地特色美食。
1、板栗烧鸡饭
香甜板栗搭配爽滑鸡肉，浓郁美味让人欲罢不能。搭配鲜甜酱汁，机上时光不再孤单，乐享美食，欢乐旅途。
2、一品肉夹馍
三秦大地，美食之乡。头道一品小吃，肉夹馍当仁不让。劲道面饼搭配十足肉馅，香辣过瘾，真是“嘹咋咧”！
3、杭椒牛柳饭
热辣杭椒与足量牛柳，天生一对的绝妙搭配，大火爆炒香味四溢。一份不够，记得找乘务小姐姐加餐哦！
四、效果或收益
自出港地特色美食计划实施以来，首都航空收到了来自各个渠道的一致好评。通过特色美食的配备，航班不再仅仅是出行的方式，更成为了文化的传播窗，人与地的连接港。
五、总结探讨
一道菜，就是一片大地，就是一段历史。舌尖的记忆，无论是初次的邂逅让人新奇，还是老味道重逢想起的珍贵回忆，首都航空希望能通过特色餐、通过味觉来传达的，是出港地的文化与传承，是离乡人心中的牵挂，是归家人脑海的羁绊。
国内在机上客舱类产品的创新和发展方面还有很多地方值得尝试。后续，出港地特色美食计划还将不断拓展新的领域，未来首都航空依然准备以出港地文化为基础，承载各地旅游形象，推陈出新，继续开发更多更好的特色餐食，为每个航班的旅客带去美味、文化的双料盛宴。